Conservas do meu Brasil

Livro Conservas do meu Brasil

Conservas do meu Brasil

Com mais de cinquenta receitas, todas adaptadas para que você possa reproduzi-las em pequenas porções na sua casa, Conservas do meu Brasil, reuni receitas maravilhosas que deixam qualquer um com água na boca.

Goiabada, compota de pêssego, cajá e umbu; doce de mamão; geleia de morango; conserva de pinhão e palmito… Quem não se encanta diante daqueles vidros que enchem nossos olhos com o colorido dessa tradição centenária?

Resgatando as lembranças da infância, o livro apresenta as técnicas necessárias para a boa preservação de alimentos em vidros. Dividido em cinco capítulos, cada um destaca um tipo de conserva e dicas para prolongar a vida útil dos alimentos, tornando possível o consumo na entressafra.

No capítulo 1 fala de compotas, feitas com frutas inteiras ou pedaços, cozidas em calda de açúcar e água, aromatizadas com especiarias ou bebidas alcoólicas.

No capítulo 2 traz os doces, receitas de família que são passadas de geração em geração. Diferentemente das compostas, eles são produzidos a partir da cocção em fogo brando da fruta batida ou triturada com açúcar.

O capítulo 3 é sobre geleias, obtida pela cocção de frutas ou outros alimentos com açúcar, água, ácido e pectina, até que seja atingida a consistência gelatinosa.

As conservas são tratadas no capítulo 4, podem ser doces ou salgadas. No Brasil,  usamos como base de conservação a salmoura, o vinagre, o azeite, o vinho ou outras bebidas e óleos comestíveis.

Por fim no capítulo 5, apresenta os antepastos e picles. O antepasto é usado para designado para variar variadas combinações. O picles, é comum associá-los às conservas de pepino, quando na verdade, são conservas de frutas e vegetais variados.

Lançamento especialmente voltado para amantes de boa culinária, estudantes e profissionais da gastronomia e interessados no assunto.

Autor: GIL GONDIM
Editora: SENAC
ISBN: 9788539608881
EAN:9788539608881
Número edição: 1
Páginas: 144
Acabamento: Brochura

Tamanho (cm): 27×21

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Comida da Roça

DVD Comida da Roça

DVD – Comida da Roça

Você encontrará receitas e técnicas pra reunião de amigos elaboradas, sofisticadas, algumas das quais lembrando as de restaurante.

Muitas vezes, as pessoas preferem a privacidade da casa, longe do burburinho do restaurante, os tradicionais pontos de encontro.

Os pratos cozidos ou preparados na panela podem parecer complicados, no entanto podem ser feitos com antecedência. De paladar marcante e que vai misturando com o passo a passo do arroz tradicional.

O sabor é bem pronunciado, característico e combina muito com o molho e a companhia dos pares.

Assunto: DVD Comida da Roça
Autor: ProEdit Editora
Contém: 1 DVD com Video Aula

Duração: 40 minutos/aproximadamente

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Festival Sabor de São Paulo

 Festival Sabor de São Paulo

Festival Sabor de São Paulo divulga os 10 finalistas da etapa de Araçatuba

Festival Gastronômico Sabor de São Paulo

 

Chef Dani Padalino ministra aula gratuita no dia 2 de junho, no Senac

A cidade de Araçatuba receberá, no dia 2 de junho, a sétima etapa do Festival Gastronômico Sabor de São Paulo, evento da Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo, realizado pela revista Prazeres da Mesa, com o apoio educacional do Senac São Paulo. Na ocasião, o público poderá degustar os 10 pratos selecionados (abaixo) e votar em favor de seu preferido. A degustação custará R$ 10 e dará o direito de provar todas as opções, das 17 horas às 20h30.

Os dez pratos conhecidos em cada etapa eliminatória serão submetidos à avaliação popular e de um júri especializado, composto pelo chef-padrinho, por jornalistas da revista Prazeres da Mesa, representantes do Senac e da Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo. Este júri selecionará quatro vencedores, que participarão da grande festa popular realizada em novembro, no Parque Vila Lobos, em São Paulo.

Aula de cozinha

O encontro também terá a presença da chef Dani Padalino. Além de fazer parte do júri que escolherá as quatro melhores receitas da macrorregião, a chef dará uma aula de cozinha gratuita no mesmo dia, às 15 horas, na qual preparará receitas com ingredientes mais representativos na região, encontrados em pequenos produtores. Entre os preparos, bolinho de arroz defumado com agrião e conserva de bergamota; virado ao avesso e mil folhas de maçã verde com quentão. Os interessados podem se inscrever pelo site: www.sp.senac.br/sabordesaopaulo. As vagas são limitadas.

Finalistas da Etapa São Araçatuba:

Nome Nome do estabelecimento Cidade Receita
Luciano Tertulino de Lima Bar Barão Birigui Bolinho de abóbora cabotia com ragú de rabada
Fernando Alberto Batista Ramos Boteco Araçatuba Pernil à moda
Rodrigo Alvarez Fonseca Grill 187 Penápolis Quesadilla mediterrânea
Juarez Duarte Paes Júnior Hotel Botânico Araçatuba Salpicão caipira
Sérgio Massaaki Kajimoto Kenjiro Japanese Food Araçatuba Lula recheada com shimeji e camarão
Bruno bersanete almada Yak sushibar Birigui Hot beringela
Manoel Marques Espedo Mané Simpatia Birigui Vaca do Simpatia
Geraldo Floripes de oliveira junior Peixe Frito Birigui Pirão de filé de corvina com legumes
Luiza Vidal Arantes Restaurante Barracão Araçatuba Hamburguinho
Marlene Borges Oliveira Fazzolo Restaurante Mamma Luiza Bilac Sorvete de mandioca com cúrcuma e calda de rapadura com cachaça envelhecida no tonel de Umburana

 Serviço:

Festival Gastronômico Sabor de São Paulo – sétima etapa | Araçatuba

Data: 2 de junho

 

Aula de cozinha com chef Dani Padalino

A partir das 15 horas

Inscrições Gratuitas: www.sp.senac.br/sabordesaopaulo

 

Degustação dos pratos finalistas

A partir das 17 horas

R$ 10 (compra no local)

Senac Araçatuba

Av. João A. Brasil, 500 – Dona Amelia, Araçatuba – SP, 16050-400
(18) 3117-1000

 

Livro Cardápios Do Brasil
ISBN: 9788539604050
Autor: Ana Luiza Trajano
Editora SENAC – GASTRONOMIA
R$249,90
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Livro Viagem Gastronomica Atraves do Brasil
ISBN: 9788573597912
Autor: Caloca Fernandes
Editora SENAC – GASTRONOMIA
R$245,90
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Livro Garde Manger
ISBN: 9788539606092
Editora SENAC – GASTRONOMIA
R$239,90
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Livro Os Banquetes Do Imperador
ISBN: 9788539604234
Autor: Francisco Lellis e André Boccato
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R$239,90
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Livro Chef Profissional
ISBN: 9788573599268
Autor: Senac
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R$235,00
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Livro Da Adega
ISBN: 9788539604562
Editora SENAC – GASTRONOMIA
R$159,90
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Livro Enciclopédia Do Vinho
ISBN: 9788539601523
Autor: Hugh Johnson
Editora SENAC – GASTRONOMIA
R$159,90
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Livro Enciclopédia Do Chocolate
ISBN: 9788562564369
Autor: Frédéric Bau
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R$149,90
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Livro As Minhas Receitas de Bacalhau
ISBN: 9788539603558
Autor: Vítor Sobral
Editora SENAC – GASTRONOMIA
R$139,90
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Livro Como Assar Pães
ISBN: 9788539601820
Autor: Michael Kalanty
Editora SENAC – GASTRONOMIA
R$139,90
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Livro Confeitaria Chic
ISBN: 9788562247538
Autor: Peggy Porschen
Editora SENAC – GASTRONOMIA
R$139,90
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Livro Amo Londres
ISBN: 9788539604319
Autor: Alain Ducasse
Editora SENAC – GASTRONOMIA
R$134,90
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